わたしたちは、食材を求めて京都府26市町村をめぐりました。
これぞという食材と出会えたとき、
そこには、おいしさを追求する生産者さんの姿がありました。
それぞれに、ココロ動かされるストーリーがありました。
「おいしい！」をきっかけに
京都各地の魅力を知ってほしい。
京都全体を盛り上げたい。
生産者さんお墨付きの食材に、ほんのひと手間。
旬のおいしいメニューとともに、
生産者さんの顔、その土地の風景が浮かぶような情報も用意して
ご来店をお待ちしています。
生産者さんと顔をあわせ、信頼関係を築いてこそ
叶えられることがあります。
たとえば、きょうイチバンのおすすめを見極めてもらえること。
「いまが食べどき」の食材は、
カラダとココロが求める滋養に満ちています。
野菜・肉・魚・乳製品・豆腐・果物から 醤油や味噌などの調味料まで
京都の自然と生産者さんによって大切に育まれたおいしさを
じっくりと味わってください。
さらに「京都でとれるの？」とちょっと意外な食材
（たとえば、レモンやオリーブなど！）に出会える時季も。
タイミングがあえばラッキー！
同じ食材でも、たのしみ方はいろいろ。
刺身やサラダ、せいろ蒸し、揚げもの、おでんなど
旬の素材を活かすシンプルなメニューを中心に、
ときには創作料理も。
生産者さんにヒントをもらった
とっておきのメニューを味わえるのも
26(にーろく)ダイニングならでは。
さらに、グルテンフリーにもこだわりました。
たとえば、おでんに欠かせない練りものは、お魚100％。
揚げものの衣にも、小麦粉は使いません。
おいしさとヘルシーが両立することも大切にしています。
26(にーろく)ダイニングでは、ぜひ京都のドリンクで乾杯を。
京都の水や米を厳選してつくられた地酒、
とれたてのホップの香りを味わう地ビール、
ぶどうを育てるところから手をかけたワイン、
朝摘みの植物、または和漢方を原料としたジン。
また、スパイスのバランスが癖になるクラフトコーラや
無農薬の生姜を店内で仕込んだクラフトジンジャー
（秋から春先限定！）も。
見た目も鮮やかな赤紫蘇のサワーやジュースは、
乾杯のテンションも上がります。
いずれも、京都の恵みとユニークなストーリーのもと生まれた1杯です。
